Perfil profesional
Profesional capacitado para gestionar la producción y procesamiento de alimentos, bebidas y otras cadenas de agregado de valor de las materias primas agropecuarias. Se espera que los técnicos contribuyan a la dinamización de la matriz productiva y al desarrollo de regional, en un marco de sustentabilidad, seguridad y soberanía alimentaria.
Áreas de competencia
- Analizar, diagnosticar y resolver problemas específicos del área que van desde la adecuada selección almacenamiento de materia prima, insumos y productos terminados hasta el consumidor final.
- Implementar, operar y/o controlar los parámetros de proceso en las distintas líneas de producción y en los equipos a través de los instrumentos existentes de la industria alimentaria, de bebidas y de cadenas de valor asociadas.
- Organizar y dirigir las actividades de laboratorio, de los distintos procesos de producción y/o del desarrollo de nuevos productos, conformes a las normas de higiene, seguridad y ambiente en el procesamiento de los alimentos.
- Realizar e interpretar los análisis y ensayos organolépticos, físicos, químicos, fisicoquímicos y microbiológicos de materias primas, insumos, materiales en proceso y alimentos (de origen animal, vegetal, mineral y/o artificial) y bebidas; y también de efluentes y emisiones al medio ambiente.
- Aplicar y controlar la ejecución de normas de higiene y seguridad, ambientales, inocuidad, inspección e integridad a fin de alcanzar los estándares definidos en la producción y comercialización de los distintos tipos de alimentos, bebidas y cadenas de valor asociadas.
- Detectar, valorizar y capitalizar en los specialities regionales, las identidades propias y distintivas de la región, tales como terruar, denominaciones de origen, identificación geográfica, etc.
- Desarrollar alternativas de procesos y productos tendientes a la diversificación de la matriz productiva regional.
- Generar y/o participar de emprendimientos vinculados con áreas de su profesionalidad.